Sopa ao lume e bora rechear courgettes

A ideia inicial era fazer apenas courgettes recheadas para o jantar mas... E porque não uma sopinha para acompanhar? 

Então a primeira coisa a fazer foi descascar 2 courgettes, meia cebola, cerca de 4-5 cenouras e 3-4 batatas. Costumo fazer a olho pois também depende muito do gosto de cada pessoa e do tamanho dos alimentos. 

Cortei os legumes em pequenos pedaços, fui ainda buscar uns cubos de abóbora que tinha congelada, meti água na panela até cobrir os legumes, sal e azeite e coloquei ao lume.

Já com a sopa ao lume chegou a hora de preparar os courgettes para rechear. Devemos cortar ao meio na horizontal, fazer pequenas incisões com uma faca e retirar o interior com a ajuda de uma colher. Tenham cuidado com a profundidade dos golpes pois não queremos que passe a casca.

Devemos colocar no forno para que perca a humidade. Eu coloquei a 150ºC durante o tempo que preparei o recheio mas convém irmos espreitando de vez em quando pois nem todos os fornos são iguais.

Para o recheio piquei uma pequena cebola e metade de uma linguiça e levei ao lume a refogar com um pouco de azeite.

Quando a cebola ficou dourada e amolecida coloquei cerca de 300gr. de carne picada, o interior dos courgettes cortado em pequenos cubos, polpa de tomate e vinho branco q.b. aproveitei para temperar com sal, pimenta e orégãos.

Quando a carne estiver cozinhada basta terem atenção à consistência pois não queremos que este preparado fique demasiado líquido. Caso esteja deixem ferver mais um pouco para evaporar o líquido, mexendo de vez em quando.

Quando o recheio tiver a consistência desejada basta retirar do lume, retirar as cascas de courgette do forno e rechear.

À parte fiz um recheio de atum de igual forma, substituindo a carne picada por uma lata de atum. Tendo ficado com duas metades recheadas de carne e duas metades recheadas de atum.

 

Quando enchermos as courgettes com o recheio basta polvilhar com queijo ralado e voltar a levar ao forno até gratinar.

Neste momento podem verificar se os legumes da sopa já estão cozidos e passá-la com a varinha mágica.

Aqui está o aspeto com que devem ficar :)

Podem fazer o recheio do que vos apetecer. Até agora experimentei destas duas formas e por vezes coloco também alguns cogumelos mas estou desejosa de experimentar um recheio só de legumes, acho que deverá ficar maravilhoso.

Podem acompanhar com arroz ou uma salada mista.

A sopa como era um simples creme juntei uns croutons para lhe dar o que eu chamo de "toquezinho especial".

E pronto, em menos de uma hora ficam com uma refeição completa. Espero que tenham gostado destas receitas e se quiserem mais é só pedir :)

Beijinhos